Ingredienti per 2 persone
100 g di ceci secchi, 1 pomodoro, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, mezza cipolla, olio, 70 g di pancetta affumicata, Sale q.b.
Procedimento
Lasciate a bagno in abbondante acqua salata i ceci secchi per almeno una notte intera. Trascorso il tempo necessario scolateli e sistemateli in una casseruola, meglio ancora se avete un tegame in terracotta.
Lessateli in circa 600 ml d’acqua inizialmente tiepida, una foglia di alloro, il pomodoro lavato e tritato e il concentrato di pomodoro. Nel frattempo che i ceci cuociono, considerate circa 30/40 minuti di cottura, preparate in una casseruola il soffritto con un bel filo d’olio e la cipolla tritata finemente. Lasciate rosolare qualche minuto e aggiungete la pancetta tagliata a dadini. Fate rosolare bene per almeno 5 minuti. Dopo di che, a cottura quasi ultimata dei ceci unite la pancetta e infine salate quanto basta. La zuppa è pronta: servitela calda e non dimenticate i crostini di pane!
